Les oeufs mimosa sont indémodables, ici nous en avons fait une version rose pour enjoliver la table de Pâques. La Mayonnaise aux Oignons Rôtis donne un petit goût sucré qui plaira aux petits comme aux grands.
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 3 betteraves cuites
- 1 tasse d'eau (et plus)
- 3 c. à soupe de mayonnaise MAG
- 3 c. à soupe de mayonnaise MAG aux Oignons Rôtis
- ½ c. à thé de paprika
- Sel et poivre, au goût
- Micropousses pour la décoration (facultatif)
- Oignons marinés pour la décoration (facultatif)
Préparation :
1. Cuire les oeufs durs, et écaler.
2. Au robot culinaire, réduire en purée les betteraves avec 1 tasse d’eau.
3. Déposer les oeufs cuits dans un contenant hermétique, verser la purée de betteraves sur le dessus. Ajouter de l’eau au besoin pour couvrir les oeufs. Laisser mariner au réfrigérateur 3 à 8 heures.
4. Rincer, égoutter et couper les oeufs durs en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les jaunes des oeufs et les placer dans un bol. Placer les blancs d’oeufs dans une assiette de service, le côté coupé vers le haut.
5. À la fourchette, réduire les jaunes d’oeufs en purée et incorporer les 2 mayonnaises, saler et poivrer au goût. Transférer la préparation dans une poche à pâtisserie et garnir les blancs d’oeufs.
6. Décorer d’oignons marinés et de micropousses.