Bol de salade tacos et vinaigrette crémeuse à l’avocat

Bol de salade tacos et vinaigrette crémeuse à l’avocat 

 Portions : 4

 Vinaigrette crémeuse à l’avocat :

- ⅓ tasse de Mayonnaise Mag

 - ¼ tasse de yogourt nature

 - 1 avocat

 - Le jus d’une lime

 - 1 tasse de coriandre

- 1 tasse de persil

- 1 gousse d’ail

 - 2 c. à thé d’épices à tacos

Salade :

 - 1 c. à soupe d’huile d’olive

- ½ oignon rouge, haché

 - 1 livre de boeuf haché

- 2 c. à soupe d’épices à tacos

- ¼ tasse d’eau –

 1 laitue iceberg

- 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés

 - 2 tomates, coupées en dés

- 1 tasse de fromage cheddar, râpé

- 1-2 avocats, tranchés

- 2 tasses de chips de maïs, concassées

- 1 jalapeño, facultatif

- Sel et poivre 

Préparation : Vinaigrette :

1. Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en une purée d’une texture uniforme et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau. Réserver.

Salade :

1. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive. Puis ajouter le boeuf haché et faire cuire quelques minutes en défaisant la viande en petits morceaux. Ajouter ensuite 2 c. à soupe d’épices à tacos et ¼ tasse d’eau. Mijoter quelques minutes et laisser réduire à sec.
2. Disposer la laitue, les haricots, les tomates, le fromage, les avocats et les chips dans des bols. Servir avec un peu de vinaigrette sur le dessus et quelques tranches de jalapeño, si désiré.