Bols de salade aux falafels et mayonnaise au tahini

Bols de salade aux falafels et mayonnaise au tahini

Bols de salade aux falafels et mayonnaise au tahini

Portions : 4

Ingrédients :

Falafels :

  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 
  • ½ oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ tasse de persil, éffeuillé
  • ½ tasse de coriandre, 
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de coriandre moulue
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ⅓ tasse de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre, au goût
  • ¼ tasse de farine
  • Huile de canola pour la cuisson

Mayonnaise au tahini :

  • ½ tasse de mayonnaise MAG
  • ¼ tasse de tahini
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Salade :

  • 1 tête de salade
  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 1 avocat, tranché
  • 1 tasse de radis, tranchés
  • 1 tasse de tomates, coupées en dés
  • 1 tasse de coucous, cuit

Préparation : 

  1. Bien assécher les pois chiches. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Attention par contre, à ne pas trop mélanger. Mélanger 30 secondes, puis racler les rebords. Répéter quelques fois. La pâte devrait avoir une texture un peu granuleuse.
  2. Transvider dans un bol, ajouter le cumin et la coriandre moulue, la poudre à pâte et la farine, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. 
  3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la mayonnaise. Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
  4. Former des petites boules aplaties avec environ 1 c. à soupe de mélange. 
  5. Chauffer l’huile dans un chaudron à 375°F. Il devrait y avoir suffisamment d’huile pour que les boules soient recouvertes lors de la cuisson. Faire frire quelques falafels à la fois de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Disposer tous les ingrédients de la salade dans 4 bols, ajouter les falafels et servir avec la vinaigrette au tahini. 

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