Bols de salade aux falafels et mayonnaise au tahini
Portions : 4
Ingrédients :
Falafels :
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- ½ oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ tasse de persil, éffeuillé
- ½ tasse de coriandre,
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de coriandre moulue
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ⅓ tasse de farine
- 1 c. à thé de sel
- Poivre, au goût
- ¼ tasse de farine
- Huile de canola pour la cuisson
Mayonnaise au tahini :
- ½ tasse de mayonnaise MAG
- ¼ tasse de tahini
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Salade :
- 1 tête de salade
- 1 concombre anglais, coupé en dés
- 1 avocat, tranché
- 1 tasse de radis, tranchés
- 1 tasse de tomates, coupées en dés
- 1 tasse de coucous, cuit
Préparation :
- Bien assécher les pois chiches. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Attention par contre, à ne pas trop mélanger. Mélanger 30 secondes, puis racler les rebords. Répéter quelques fois. La pâte devrait avoir une texture un peu granuleuse.
- Transvider dans un bol, ajouter le cumin et la coriandre moulue, la poudre à pâte et la farine, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la mayonnaise. Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Former des petites boules aplaties avec environ 1 c. à soupe de mélange.
- Chauffer l’huile dans un chaudron à 375°F. Il devrait y avoir suffisamment d’huile pour que les boules soient recouvertes lors de la cuisson. Faire frire quelques falafels à la fois de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Disposer tous les ingrédients de la salade dans 4 bols, ajouter les falafels et servir avec la vinaigrette au tahini.
