Gougères en sandwich avec prosciutto et sauce dijonnaise
Quantité : 16-18 gougères
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
Pour les gougères :
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de beurre
- Sel et poivre
- ¾ tasse de farine
- 2 oeufs
- ½ tasse de fromage Gruyère râpé
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
Pour la sauce:
- ½ tasse de mayonnaise MAG
- 2 c. à soupe de moutarde Dijon
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Pour l’assemblage:
- 100 g de prosciutto (9 tranches), coupé en deux
- Feuilles de roquette
Méthode:
- Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans une casserole, porter à frémissement l’eau, le beurre, et une pincée de sel et de poivre.
- Une fois le beurre fondu, enlever du rond et ajouter en un trait la farine. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère à bois. Retourner sur le rond, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte se dessèche un peu et ne colle plus au fond. Transférer la boule de pâte dans un bol.
- Incorporer les oeufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient entièrement absorbés. Une fois lisse, ajouter le fromage et le thym.
- Transférer la pâte à un sac de pâtisserie munie d’une douille ronde, et dresser des choux d’environ 1.5 po sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à doré et gonflé. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise MAG avec la moutarde Dijon, l’ail, et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Trancher les gougères à l’horizontale, et garnir de sauce dijonnaise, d’une demie tranche de prosciutto, et de quelques feuilles de roquette.